Гастрономический фестиваль Set-o-Mania в ресторане «Турандот»

Главная идея летнего сезона — городские легенды. Москва здесь — город живой, шумный, немного мистический и очень гастрономический.

«Турандот» обращается к двум московским адресам с разной, но одинаково выразительной историей. Первый сет, «Ледники Лопатиной», вдохновлен особняком Анны Лопатиной на Большой Никитской: когда-то его хозяйка поставляла рыбу и морепродукты в московские рестораны, а в цоколе здания располагались ледники для хранения лангустов и мидий. Эту историю продолжают блюда: лосось из ледников Лопатиной, лангустины «Купеческий запас» и десерт «Кокошник», отсылающий к декоративным обрамлениям окон на фасаде особняка.

Второй сет, «Крыша Нирнзее», переносит гостей к первому московскому «тучерезу» в Большом Гнездниковском переулке — дому, на крыше которого в 1920-е находилось модное кафе, место притяжения литераторов, артистов, нэпманов и городской богемы. Баклажаны из кафе на крыше, лангет-пикан и десерт «Земляничный чай» собирают атмосферу этой эпохи через литературные гастрономические детали: от ресторанной тревоги «Соус пикан перестоится!» в «Золотом теленке» до земляничного чая у Зощенко.

К каждому сету гости смогут выбрать комплимент от Simple Group: рюмку водки «Онегин», коктейль на основе настойки «Онегин Gourmet» или бокал игристого вина «Балаклава Брют Резерв» из коллекции проекта «Большое Русское Вино».
Образовательным партнером фестиваля стала школа masters. Команда masters помогла собрать для Set-o-Mania культурную карту Москвы.

В этом году фестиваль становится еще удобнее для гостей: посмотреть все сеты, выбрать ресторан и сразу забронировать подходящий стол можно онлайн через раздел «Сходить» в Яндекс Еде.

Доехать в ресторан и домой с комфортом – благодаря Ultima Яндекс Go, а оплатить счет – картой Т-Банка и получить 10% кешбэка во всех ресторанах Maison Dellos с сервисом T-Premium. Фестиваль проходит при поддержке T‑Premium — лучшего сервиса для премиальных клиентов по версии Frank Premium Banking Award 2025.

Партнер фестиваля: проект девелоперской компании MR — «Феймос», признанный лучшим небоскребом, по мнению премии The International Architecture Awards.

Стоимость сета — 4.250 ₽

ПЕРВЫЙ СЕТ – «Ледники Лопатиной»

Закуска — «Лосось из ледников Лопатиной»
Особняк Анны Лопатиной на Большой Никитской был не только заметным московским домом, но и частью гастрономической истории города. Лосось в этом блюде становится отсылкой к тому самому купеческому делу Лопатиной — к месту, где вкус моря начинался в подземных помещениях особняка, в ледниках для хранения рыбы и морских деликатесов, а затем продолжался уже на столах московских ресторанов.

Горячее — «Купеческий запас»
Лангустины в сете продолжают историю купеческих поставок Анны Лопатиной. В ледниках ее особняка хранились морепродукты, которые затем попадали на столы лучших московских ресторанов, и само название «Купеческий запас» обращается к этой практичной, почти невидимой стороне гастрономии. Это блюдо — напоминание о том, что за парадной Москвой всегда существовала другая: торговая, хозяйственная, точная, где роскошь начиналась с умения правильно сохранить редкий продукт.

Десерт — «Кокошник»
Десерт вдохновлен архитектурой особняка Анны Лопатиной. Окна здания, где сегодня находится Посольство Бразилии, обрамлены декоративными кокошниками — одним из выразительных элементов русского узорочья. В этом десерте «Турандот» превращает деталь фасада в гастрономический образ дома Лопатиной.

ВТОРОЙ СЕТ – «Крыша Нирнзее»

Владимир Маяковский упоминал знаменитый дом Нирнзее в Москве (Большой Гнездниковский переулок) и его плоскую крышу, ставшую культовым местом встреч богемы, в своей поэме «Пятый интернационал» (1922):

Помните, дом Нирензее стоял,
Над лачугами крышицу взвеивая?
Так вот: теперь под гигантами грибочком
этая самая крыша. Нирензеевая.

Закуска — «Баклажаны из кафе на крыше»
Баклажаны открывают сет как отсылка к легендарному кафе на крыше Дома Нирнзее — первого московского «тучереза», где в 1920-е собирались литераторы, артисты, нэпманы и городская богема. Это было место не просто для обеда, а для появления в обществе: здесь обсуждали город, тексты, успехи и новую жизнь Москвы. Блюдо задает атмосферу этого кафе на высоте — светскую, шумную, немного театральную и очень московскую.

Горячее — «Лангет-пикан»
Это блюдо обращается к ресторанному языку 1920-х, сохранившемуся в литературе эпохи. В «Золотом теленке» старый метрдотель Иван Осипович тревожится за торжественный обед: «Соус пикан перестоится. И консоме с пашотом не готово!» В сете «Крыша Нирнзее» лангет-пикан становится отсылкой к той самой московской ресторанной культуре — с ее церемониалом, богемой, нэпманами и литературной иронией.

Десерт — «Земляничный чай»
Десерт вдохновлен литературной деталью из рассказа Михаила Зощенко «Спешное дело», где земляничный чай становится частью нэпманского утреннего стола. Для сета «Крыша Нирнзее» это не буквальная реконструкция меню кафе, а образ времени: Москвы 1920-х, ее новой публики, городского быта и ироничной прозы, в которой даже чай превращался в характеристику эпохи.